Pieczone ziemniaczki

Uwielbiam od czasu do czasu zjeść ziemniaki w innym, mniej tradycyjnym wydaniu. Smak ziół, chrupiąca skórka - pychota :) Zapraszam na pieczone ziemniaki z przyprawami.

Składniki:

• ziemniaki (u mnie 1kg)
• olej
• przyprawy (zioła prowansalskie, oregano, sól, ostra papryka)

P R Z E P I S

Ziemniaki kroimy w ćwiartki, wrzucamy do osolonej wody i gotujemy. Najlepsza konsystencja to taka, kiedy ziemniaki są lekko twardawe, jeszcze nie do końca ugotowane. Odcedzamy.

Foremkę, w której będziemy piec ziemniaki smarujemy tłuszczem (olejem lub masłem).

Do miseczki wlewamy olej, wsypujemy ulubione przyprawy, a następnie obtaczamy w niej ziemniaki. Układamy je na blaszce i pieczemy w piekarniku nastawionym na 180st. C około 25-35 min.

Smacznego!

Kliknij po przepis »

Smażony makaron z wieprzowiną i papryką

Jeśli nie macie pomysłu na obiad, a chcecie zjeść coś dobrego i na szybko - dzisiaj mam idealną propozycję na taką sytuację :) Moja propozycja to smażony makaron z wieprzowiną i papryką.

Składniki:

• 300g makaronu spaghetti
• 500g szynki wieprzowej
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• olej
• przyprawy (sól, pieprz, oregano, zioła prowansalskie, papryka ostra)
• 3 łyżki pasty pomidorowej

P R Z E P I S

Zaczniemy od zamarynowania szynki wieprzowej, żeby podczas smażenia była miękka i soczysta. Mięso kroimy w paski, wrzucamy do miski, zalewamy niewielką ilością oleju i dodajemy przypraw - sól, pieprz, odrobinę ziół i papryki ostrej. Miskę przykrywamy i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 30 minut.

Makaron gotujemy al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Papryki kroimy w cienkie paski, cebulę w piórka, czosnek przeciskamy przez praskę.

Patelnię rozgrzewamy z odrobiną oleju, wrzucamy mięso z czosnkiem i smażymy aż do zarumienia. Następnie dodajemy cebulę i smażymy kilka minut, po czym wrzucamy paprykę. Smażymy do momentu, aż papryka zmięknie.

Dodajemy pastę pomidorową i dokładnie wszystko mieszamy. Na końcu dodajemy ugotowany makaron, wszystko przez chwilę podsmażamy, podajemy na gorąco.

Smacznego!

Kliknij po przepis »

Sernik z galaretką i malinami

Jak tylko zobaczyłam na straganie pudełeczka z malinami wiedziałam, że nadeszła pora na zrobienie sernika :) Dzisiaj w wersji pieczonej, z całą pewnością jednak pojawi się również przepis na sernik na zimno z owocami. Zapraszam do wspólnego pieczenia - sernik z malinami i galaretką.

Składniki na spód ciasta:

• 1 opakowanie zwykłych herbatników (około 250-300g)
• 100g masła

Składniki na masę sernikową:

• 1kg sera na sernik (zmielonego, w pudełku)
• 3 jajka
• 50g masła
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 100ml śmietanki kremówki 30%
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 3/4-1 szklanka cukru

Składniki na wierzch:

• 500g świeżych malin
• 2 galaretki owoce leśne

P R Z E P I S

Dno i brzegi tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.

Herbatniki rozkruszamy do miski - nie muszą być rozgniecione w pył, małe kawałeczki będą w sam raz. W rondelku roztapiamy masło, a następnie dodajemy do niego pokruszone herbatniki i wszystko dokładnie mieszamy. Masę wykładamy na dnie tortownicy, przyklepujemy i wkładamy całość do lodówki.

Żółtka ucieramy z 1/2 szklanki cukru i 2 opakowaniami cukru wanilinowego. Do utartych żółtek dodajemy masło (miękkie, pokrojone w kostki), ubijamy na gładko.

Do masy żółtkowej dodajemy twaróg (odsączcie z niego serwatkę) i mąkę ziemniaczaną, i miksujemy wszystko na gęsty krem. Dolewamy śmietankę kremówkę i ucieramy na gładką masę.

Białka ubijamy z 1/2 szklanki cukru na pianę (piana nie musi być ubita na sztywno). Następnie dodajemy masę twarogową i wszystko delikatnie mieszamy łyżką.

Gotową masę wylewamy na schłodzony spód ciasteczkowy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na około 15-20 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę piekarnika do 120 st. C i pieczemy nasz sernik jeszcze 2 godziny.

Polecam po mniej więcej 1,5 godziny sprawdzać stan sernika suchym patyczkiem - gdy na patyczku nie ma śladu masy, a jest on jedynie wilgotny - nasz sernik jest gotowy.

Ciasto studzimy, w międzyczasie przygotowujemy wierz ciasta. Galaretkę przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu, zmniejszając jedynie ilość wody o mniej więcej 100ml - żeby masa była gęstsza. Odstawiamy do ostudzenia.

Na wierzchu schłodzonego ciasta (może być letnie) układamy maliny, a kiedy galaretka zacznie się ścinać, wylewamy ją na wierzch ciasta. Całość wstawiamy do lodówki i chłodzimy - najlepiej zostawić sernik na całą noc :)

Smacznego!

Kliknij po przepis »

Bułki drożdżowe faszerowane

Bułki drożdżowe to moje nowe odkrycie :) Są małe, na kilka kęsów, świetnie pasują na spotkanie ze znajomymi lub jako przegryzka między posiłkami. Robi się je naprawdę szybko, smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zapraszam na bułki drożdżowe a'la małe pizzerki :)

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 3 szklanki mąki pszennej (u mnie typ 500)
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 250ml wody
• 1 opakowanie drożdży suszonych (można oczywiście zrobić zaczyn ze świeżych)
• 3 łyżki oleju

Składniki na farsz:

• fix knorr napoli z ziołami
• papryka czerwona
• papryka żółta
• kostka sera żółtego
• kiełbasa salami - około 20 plastrów (u mnie w zamian kabanosy chili)
• zioła prowansalskie

P R Z E P I S

W rondelku mieszamy wodę z olejem, 2 łyżeczkami cukru i 1 łyżeczką soli. Następnie wstawiamy garnuszek na ogień i lekko podgrzewamy. Odstawiamy.

Do dużej miski wsypujemy 3 szklanki mąki pszennej oraz opakowanie drożdży suszonych i mieszamy łyżką do połączenia składników. Następnie wlewamy nasze płynne składniki i wyrabiamy ciasto. Ja użyłam do tego haków do pizzy (miksując około 3 minut), ale można również zrobić ciasto wyrobić ręcznie.

Ciasto przekładamy do oprószonej mąką miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ciepłego piekarnika na około 20-25 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzany do około 50 st. C nie upiecze nam ciasta, ale dzięki ciepłu nasze ciasto drożdżowe szybciej wyrośnie.

W międzyczasie przygotowujemy farsz. Paprykę czerwoną i żółtą kroimy w drobną kostkę, ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach, a kabanosy kroimy w cienkie plasterki. Wszystkie składniki wrzucamy do miski, wsypujemy zioła prowansalskie i wszystko dokładnie mieszamy łyżką.

Sos fix napoli robimy zgodnie z instrukcją, dodając jedynie o około 50-70ml wody mniej. Masa ma być gęsta, idealna do smarowania.

Po podanym czasie wyciągamy nasze ciasto drożdżowe i formułujemy z niego małe drożdżowe kulki.W każdej kulce robimy duży dołek, łyżką rozsmarowujemy sos w środku bułki i po jej brzegach. Łyżką nakładamy farsz do dołka, a następnie każdą bułkę układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Bułki pieczemy około 20 min w piekarniku nagrzanym do 200 st. C. Bułeczki studzimy na kratce lub na talerzu.

Smacznego!

Kliknij po przepis »

Zasmażana kapusta kiszona

Przychodzi od czasu do czasu moment, kiedy mam dużą ochotę na schabowego i młode ziemniaczki z koperkiem. Wtedy szykuję do obiadu dodatek, bez którego nie wyobrażam sobie tego dania - zasmażaną kapustę kiszoną :) Pyszna sprawa, mogłabym ją jeść miskami bez innych dodatków i z całą pewnością by mi się nie znudziła. A więc do dzieła!

Składniki:

• 0,5kg kapusty kiszonej
• 1 duża cebula
• olej
• ziele angielskie, liść laurowy
• sól, pieprz
• 5 łyżeczek cukru

P R Z E P I S

Zanim zaczniemy cokolwiek robić z naszą kapustą, musimy odsączyć ją z soku, jaki wydzieliła. Najprostszym sposobem jest przerzucenie jej do sitka i "pougniatanie", żeby puściła najwięcej soku jak się da. Później nabieramy do garści kapustę, kładziemy na desce do krojenia i nożem szatkujemy na małe kawałki.

Tak pokrojoną kapustę wrzucamy do miski. Następnie cebulę obieramy i kroimy w małą kosteczkę. Wrzucamy ją na patelnię wraz z olejem i podsmażamy na lekko rumiany kolor. Nie zależy nam, żeby była ciemna, tylko aby się zeszkliła.

Gdy cebulka jest już gotowa, przekładamy ją do dużego garnka, wrzucamy naszą kapustę, kilka kulek ziela angielskiego, kilka listków laurowych i wszystko mieszamy. Na średnim ogniu - stale mieszając - podduszamy naszą kapustę. Po 10-15 minutach kapusta powinna być już miękka, wtedy dodajemy do niej cukier oraz przyprawy do smaku.

Cukier dodajemy po to, żeby kapusta nie była zbyt kwaśna. 5 łyżek to uśredniona ilość, jeśli czujecie że to za mało - dodajcie kolejną porcję, wymieszajcie i spróbujcie.

Smacznego!

Kliknij po przepis »

Tarta z kurczakiem, fetą i warzywami

Ser feta ostatnimi dniami to hit w moim domu ;) Nie tylko nadaje się na śniadanie czy do sałatki na lunch, ale także na pyszny obiad. Dzisiaj zapraszam Was na tartę z kurczakiem, fetą i warzywami!

Składniki na ciasto:

• 250g mąki
• 150g masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli

Składniki na farsz:

• 1 duża pierś z kurczaka
• 1 brokuł
• 2 pomidory
• 1 duża cebula
• 1 opakowanie sera feta (u mnie półtłusty)
• 2 jajka
• 200ml śmietanki kremowej (u mnie 30%)
• kulka mozzarelli
• oregano, zioła prowansalskie
• sół, pieprz
• olej

P R Z E P I S

Zaczniemy od przygotowania ciasta na tartę.
Do miski wrzucamy mąkę, jajko, łyżeczkę soli i masło. Najlepiej masło dodać wtedy, kiedy będzie miękkie i pokrojone w mniejsze kostki. Wszystko zagniatamy na jednolite, elastyczne ciasto. Następnie formułujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i na godzinę odkładamy do lodówki.

Jeśli chcecie przyspieszyć ten proces, możecie skorzystać z zamrażarki. Pamiętajcie jednak, by ciasto nie zamroziło się na kamień - wtedy będziecie czekali jeszcze dłużej, aż odtaja ;)

W międzyczasie, gdy nasze ciasto się chłodzi, możemy przygotować farsz do tarty. Pierś z kurczaka myjemy i kroimy w kostkę. Wrzucamy do miski, dodajemy przyprawy do smaku (np. ostra papryka, sól, pieprz, przyprawa do kurczaka) oraz olej i wszystko mieszamy, by składniki się ze sobą połączyły. Kroimy cebulę w kostkę i dodajemy do kurczaka. Na chwilę odstawiamy.

W garnku zagotowujemy wodę, solimy i wrzucamy pokrojonego w różyczki brokuła. Odcedzamy, jak nasze warzywo będzie już całkowicie miękkie.

Patelnię rozgrzewamy i wrzucamy zawartość miski z kurczakiem. Smażymy wszystko na złocisty kolor, następnie ostawiamy do przestygnięcia. Pomidory kroimy w plastry, a ser feta w małą kostkę.

W wysokim naczyniu mieszamy jajka, śmietankę oraz startą na tarce o dużych oczkach mozzarellę. Dodajemy sól i pieprz do smaku.

Ciasto na tartę po godzinie wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy na rozmiar naszej formy do tarty. Chodzi o zrobienie z ciasta takie placka, który przykryje spód foremki oraz jej boki. Gdy już uda nam się placek rozłożyć na formie do tarty, ciasto "doklejamy" do brzegów, a następnie cały spód nakłuwamy widelcem.

Nakłuwanie widelcem ciasta spowoduje, że podczas pieczenia nie będzie ono unosić się do góry (tzn. nie będą powstawać tzw. bąble) - dzięki tej metodzie nie trzeba kłaść czegoś ciężkiego na tartę na czas pieczenia :)

Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C i wkładamy naszą formę z ciastem. Pieczemy ok. 10-12 minut, po czym wyciągamy, nakładamy nasze składniki i zalewamy śmietanką z jajkami. To jak ułożycie fetę, pomidory i brokuła zależy już od was :) Tartę pieczemy około 30 minut na złocisty kolor.

Kliknij po przepis »

Pierogi ruskie

Jest jedna potrawa na świecie, którą mogłabym jeść na śniadanie, obiad i kolację przez miesiąc. Pierogi ruskie to smak mojego dzieciństwa, najlepsza potrawa jaką kiedykolwiek jadłam. Dzisiaj chciałabym więc podzielić się moim przepisem na to wyśmienite danie :)

Składniki na ciasto:

• 1kg mąki (polecam mąkę Basię do pierogów lub zwykłą pszenną z Lidla - z nich ciasto jest miękkie i świetnie się lepi)
• woda z kranu

Składniki na farsz:

• 1kg ziemniaków (koniecznie stare, młode ziemniaki nie nadają się na farsz do pierogów ruskich!)
• 500g białego twarogu (używam półtłustego)
• 3 średnie cebule
• olej

P R Z E P I S

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Gdy będą już gotowe, odcedzamy je, dajemy im chwilę na przestygnięcie i jeszcze ciepłe gnieciemy tłuczkiem. Zależy nam na tym, żeby ziemniaki były dokładnie pogniecione, bez widocznych grudek czy większych kawałków. Odstawiamy do przestygnięcia.

W międzyczasie cebulę kroimy w drobną kostkę, dodajemy oleju (tak, żeby przykrył cebulę i był lekko ponad nią w garnuszku) i smażymy na rumiany kolor. Ostawiamy do przestygnięcia.

Ostudzone ziemniaki wrzucamy do dużej miski, dodajemy sera białego i podsmażoną cebulkę. Tutaj polecam dodać głównie cebulę (około połowy tego, co podsmażyliśmy), z minimalną ilością oleju. Wszystko dokładnie mieszamy. Ja posługuję się tłuczkiem, dzięki niemu łatwo i szybko można połączyć wszystkie składniki w jeden farsz. Następnie do smaku dodajemy sól i pieprz.

W dużym garnku wstawiamy wodę (mniej więcej do 3/4 wysokości), solimy i doprowadzamy do wrzenia.

Przyszła pora na ostatnią część, czyli lepienie pierogów. Z ciasta formujemy elastyczną kulkę, którą następnie rozwałkowujemy na cienkie ciasto. Zwykłą szklanką wycinamy kółka, na każde z nich małą łyżeczką nakładamy farsz. Farszu daje się tyle, żeby spokojnie można było potem zlepić brzegi pieroga, bez uciekania na zewnątrz nadzienia :)

Ulepione pierogi kładziemy na szmatce kuchennej, ponieważ do niej nie będą się przylepiały (w przeciwieństwie np. do blatu). Partiami wrzucamy pierogi do gotującej się wody i po około 5 minutach wyciągamy. Ja zawsze każdą partię dokładnie odcedzam, wrzucam do miski i polewam podsmażoną cebulką z olejem oraz dodaję śmietany.

Smacznego!

Kliknij po przepis »