Lebkuchen

Wielkimi krokami zbliżają się Święta Bożego Narodzenia i z tej okazji w miniony weekend moja kuchnia zamieniła się w fabrykę pierniczków :) Wypróbowałam dwa różne od siebie przepisy, którymi z chęcią się z Wami podzielę.

Dzisiaj zacznę od Lebkuchen, tradycyjnych niemieckich pierników - podobno jednych z najlepszych na świecie! I trudno się z tym stwierdzeniem nie zgodzić, gdy ma się okazję ich spróbować :)

Lebkuchen rozpływają się po prostu w ustach! Są mięciutkie, ciągnące w środku, z wyraźnie wyczuwalnym smakiem migdałów i skórki pomarańczowej. A co najważniejsze - tu dobra informacja dla spóźnialskich - można je zrobić na dzień przed Wigilią, a i tak będą równie pyszne i mięciutkie :)

Składniki (na 30 sztuk):

• 250g mąki pszennej (u mnie typ 450)
• 85g zmielonych migdałów/płatków migdałowych
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 200ml płynnego miodu
• 85g masła
• 50g kandyzowanej skórki pomarańczową

P R Z E P I S

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cynamonem, przyprawą do piernika, sodą i migdałami.

Masło roztapiamy w rondelku, dodajemy do niego płynny miód i chwilę mieszamy do połączenia się składników. Odstawiamy do przestygnięcia, a następnie płynną masę dodajemy do mąki. Składniki mieszamy mikserem na najwyższych obrotach.

Dodajemy skórkę pomarańczową i ponownie mieszamy składniki. Można zrobić to mikserem, albo zwykłą łyżką - wedle upodobania. Tak gotową masę odstawiamy na 15 minut do przestygnięcia. 

Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczamy dłońmi i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odstępach od siebie. Pierniczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st mniej więcej 12-14 minut.

Jeśli ciasto lepi się Wam do rąk podczas formowania kulek i ich spłaszczania - polecam nawilżać ręce zwykłą wodą co kilka pierniczków. Ten trik sprawi, że ciasto ładnie będzie odchodziło od rąk :)

Gotowe ciastka należy ostudzić, włożyć do puszki i tak przechowywać do ostatniego pierniczka :) Jeśli lubicie pierniki z lukrem - a Lebkuchen można jeść właśnie w takim wydaniu - to polecam dekorować je kolejnego dnia.

Przepis na lukier jaki od zawsze stosuję to 6 łyżek cukru pudru, 1 łyżka gorącej wody, 1 łyżka soku z cytryny.

Smacznego!