Tarta z owocami i kremem budyniowym

Od dłuższego czasu chodziła za mną ochota na tartę z owocami i delikatnym kremem. A że łasuch ze mnie straszny i trudno mi się oprzeć truskawkom, borówkom, malinom czy jagodom - mobilizacja była duża :) Znalazłam przepis na tartę z owocami i crème pâtissière i od razu wzięłam się do roboty.

Krem ten nazywany jest również budyniowym ze względu na swoją konsystencję i smak. Tarta smakuje wybornie, jest delikatna w smaku, a jednocześnie bardzo owocowa dzięki dużej ilości sezonowych owoców. Jakie owoce wybierzecie to tak naprawdę Wasza decyzja. Myślę, że większość świetnie się wkomponuje w tą słodkość :)

Składniki na ciasto:

• 200g mąki pszennej
• 150g zimnego masła
• 80g białego cukru
• 30g kakao
• szczypta soli

Składniki na krem:

• 600ml mleka
• laska wanilii, przekrojona wzdłuż
• 6 dużych żółtek
• 100g cukru
• 40g mąki pszennej
• 40g mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• borówki
• maliny

P R Z E P I S

Zacznijmy od przygotowania ciasta na tartę. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, kakao, szczyptę soli, wszystko mieszamy (np. łyżką). Dodajemy zimne masło pokrojone w kostki i zagniatamy ciasto. Ciasto nie uzyska w pełni jednolitej masy jak np. na pierogi, może się lekko rozsypywać. Tworzymy z niego kulkę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na dwie godziny.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy na wysmarowaną masłem foremkę. Dociskamy ciasto do dna i do krawędzi, odcinamy nadmiar ciasta (tak by nie wystawało ponad krawędzie). Nakłuwamy ciacho widelcem, by powietrze miało ujście i wkładamy na kwadrans do lodówki. Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200ºC i pieczemy ciasto mniej więcej 20 min, po czym wyciągamy do ostudzenia.

Pamiętajcie, że ciasto na tartę nie lubi ciepła. Im mniej go dotykacie, tym lepiej. Można więc składniki na ciasto wymieszać mikserem, zamiast rękoma :) Dodatkowo obserwujcie po 15min pieczenia ciacho, ponieważ każdy piekarnik jest inny i może się okazać, że tyle czasu wystarczyło by ciasto na tartę się upiekło.

Mleko wlewamy do garnka, dodajemy do niego przekrojoną wzdłuż laskę wanilii i gotujemy. Doprowadzamy mleko do wrzenia, wyciągamy laskę wanilii i studzimy.

Żółtka ucieramy z cukrem do białości. Mąki mieszamy ze sobą, dodajemy do żółtek i wszystko razem dokładnie mieszamy. Gładką masę wlewamy do wstawionego na mały ogień mleka, cały czas mieszając. Należy ją zagotować, a następnie odstawić. Gdyby pojawiły się grudki, należy mieszać aż się rozpuszczą. Zdejmujemy garnek i studzimy krem.

Na wystudzony spód tarty wykładamy niegorącą masę kremową i wygładzamy. Na wierzch wykładamy ulubione owoce. Voila! :)

Smacznego!